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【ヤマト醤油味噌 醤糀(しょうゆこうじ/ 醤油麹)】塩麹同様にかなり使えます!!

やお九州の夢の塩麹を使って、塩麹のおいしさを再認識。調子に乗って(?)さらにブームに乗って醤油麹(しょうゆこうじ)も試してみることに。
とりあえず、近所で買えるものから・・・・・・金沢のヤマト醤油味噌が販売している醤糀を買ってみましたよん。525円でした~。パッケージのデザインもかわいいのだぁ。やお九州の夢の塩麹とは、別の路線のデザインだけど、どっちも好きやなぁ。

ヤマト醤油味噌の醤糀を使ってみました~

醤油麹とは・・・・・
醤油と味噌の中間のような味だなぁと思いました~。醤油に、深くて、かつやわらかさのあるコクと・・・・・味噌のような甘みが加わったような・・・・・???

醤油と味噌の中間のような味??

塩じゃなくて醤油なので、悪い言い方をするとそのままだと”くどさ”を感じます。使い方には少し注意が必要かなぁなんて少し構えてみたりしたんですが・・・・・
いいや、全然、塩麹のようにがつがつ使えました。構える必要なし!!!

塩麹がある時の我が家の定番、きゅうりの塩麹漬けも・・・・・きゅうりの「醤油麹」漬けでもOK(o^-‘)bくどくなるかなぁと思ったけど、醤油が、麹によって引き出されたきゅうりの旨みで中和されてまろやか~。また、「塩」とは違った魅力が。

やお九州のおいしいピーマンにも・・・・・

こちらは、 安心、安全、新鮮、美味しい九州野菜・お米の宅配サービス『やお九州』からいただいた緑がこれでもかってほど濃い質のいいピーマンを焼いただけ。醤油麹+ごま油のたれをかけています。これまた、絶品!!!醤油麹+ごま油のたれ、他にもいろいろ使えそう。

醤油麹に一日漬けた鶏肉+大葉+とろけるチーズ

それから、(これまた塩麹があるときの定番)鶏肉漬け込み作戦?も見事成功。
醤油麹に一日漬けた鶏肉+大葉+とろけるチーズの組み合わせははまったなぁ~。

たまごかけご飯+醤油麹・・・・・・お気に入りに!!

そしてそして・・・・・ たまごかけご飯+醤油麹

こりゃあ、うまい!!

これ、まじではまりましたわなぁ。 これ、かなりうまいっすよ。おかず要らず!!

塩麹と醤油麹でかなりレシピのレパートリー増えましたよぉ~。これからも、塩麹&醤油麹レシピを模索してゆきたいと思います~。

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1980年生まれ。石川県金沢市在住。旦那と2人暮らし。コーヒー屋さんでパートをしながら、お取り寄せの日々。レビュー記事は1000以上。どの記事も手を抜かず、心を込めて、消費者目線からわかりやすさを心がけて書いてます。どうぞ、ごゆっくり。

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