口コミ　風流堂の朝汐/あさしお　皮むきあんであっさりした甘さのおまんじゅう≪e-美味≫

e-美味さんとのコラボでおいしいものを紹介していきます。

3つめは風流堂の朝汐/あさしおです✨✨

風流堂ってこんなお店です

風流堂の朝汐/あさしお食べてみた感想/レビュー

今回いただいた朝汐/あさしおは、山川と並んで風流堂の代表的な和菓子のひとつです。

真っ白なじょうよ皮に黒いあんこ。 とてもシンプルなおまんじゅうなのですが、食べてみるとこだわりの詰まったおまんじゅうだということが伝わってきます。丁寧に作られたっていうことが伝わってくる上品なおまんじゅうです✨✨

じょうよ皮はモチモチ

大和の契約農家より仕入れたつくね芋を皮を剥き丁寧にすり下ろしたものに米粉を混ぜて蒸し上げたものです。素朴なお芋をほんのりと感じるモチモチした皮です。

あんこは皮むきあんであっさり食べれる

あんこは、皮むきあん。 水洗いした小豆をそのまま煮て、それ濾して作るこしあんに対して、皮むきあんとは、小豆の皮を1粒1粒むいてから煮て作るあんこのことです。 1粒1粒小豆の皮を剥くなんて気が遠くなりそうですが、手間暇惜しまず伝統の技法を守り、ずっとずっと朝汐を作ってらっしゃるんだそうですよ。 皮が入らない分、アクがなく、さっぱりした優しい味わいのあんに仕上がるようです。

ところどころに、皮のようなものが見えますが、これは、もちろん取り残しではないですよ。敢えて炊き上がった皮むきあんに皮を程よく混ぜているのだそうです。 こしあんにはないほっこり感があり、粒あんのような荒々しさはない。 皮のおいしさとの相乗効果もあって、シンプルだけど、他では出会えない味わいに仕上がっていると思います。とっても贅沢なおまんじゅうなんです✨✨