チーズケーキ 東京

口コミ 熟成と非熟成バスクチーズケーキの食べ比べセット≪熟BASQUE≫

投稿日:2022年10月12日 更新日:

ご縁があって、熟BASQUEの熟成バスクチーズケーキをお試しさせていただきました✨✨

  • キャンプファイヤーのクラウドファンディングで、約1ヶ月で813万円、飲食店フード部門200件中1位《クラウドファンディングは詳しくないのであれなんですが、たぶん相当すごい😆😆》
  • 完全粉なし グルテンフリーの熟成バスクチーズケーキ

熟成と非熟成バスクチーズケーキの食べ比べできるわくわくが止まらないセット

今回いただいたのは《熟成と非熟成バスクチーズケーキの食べ比べセット》です✨✨

お取り寄せ大好き人間の私にとっては、普段近所で買うことのできないおいしいチーズケーキが食べれるというだけでもわくわくするのですが、熟成と非熟成の食べ比べができるなんて、本当に他にはないから、お取り寄せ好き心をガッツリつかまれてしまいました。

こんな感じで届きます。 非熟成タイプは、何も書いていない箱でした。冷凍配送です。

冷蔵庫移してゆっくり解凍してからいただきます。


熟成or非熟成 成分、分量、焼き時間、温度は全て同じ 異なるのは熟成したか、していないかだけ

  • 熟成バスクチーズケーキと非熟成バスクチーズケーキは、成分や分量は全て同じで、焼き時間や焼成温度も変わりません【異なるのは熟成したか、していないか、だけ】
  • 1年で500回以上の試作を繰り返し、10度以下で熟成できる専用の機械を導入して成功したここにしかない《熟成》

ではでは、早速食べ比べしていきましょう✨✨

まず見た目で違いがわかりますね。これが同じ材料とはーーーー。焼き時間や焼成温度が変わらないということですが、表面のこげ加減が全然違うのが色でわかります。

またカットした断面を見ても、熟成は密な感じがあり。

非熟成は空気感を感じます。非熟成はとても儚い。お皿に運んでいると少し崩れてしまうくらいに。《私が雑なだけじゃないはず》 実際食べてみると味わいや食感が全然違っておもしろかったです。


熟成vs非熟成 食感の違い

  • 【熟成】こっとり、まったり。ねっとりでも口溶けは良い。
  • 【非熟成】ふんわり。軽い。もちろん口溶けも良い。

熟成vs非熟成 味わいの違い

【熟成】いい意味で舌にまとわりつくような旨みとコクを感じる。チーズケーキが口の中からなくなった後にさらに広がるチーズの余韻の世界がすばらしい。見た目からわかるように表面がしっかり焼けているので、香ばしく焼き芋のような香りがある。少しだけ苦みも。その香りと少しの苦みが熟成されたチーズの味わいとリンクして、さらに芳醇と感じる・・・・。旨みに奥行を感じます。

【非熟成】ふんわり口の中で溶けていくと同時に広がるミルクの優しい香りとチーズのフレッシュさ。熟成の方を食べた後だと物足りなく感じるかもしれないけど、繊細なチーズの風味を味わえるのはまた別の意味でよき。

肌感ではなくちゃんとした数値としてのデータもサイトに書かれていたので、こちらにも書き留めておきますね。 《熟成》は《非熟成》に対してのデータです。

  • グルタミン酸保有量 1.77倍
  • 粘性 8.43倍
  • 弾性 1.15倍
  • 水分量 0.69倍

バスクチーズケーキのおいしいポイントが【熟成】と上手くリンクしているチーズケーキ

外側の端に近い部分がさらに水分量少なくなっているように感じます。中心部分よりさらにまったり感が増し、少しかためで凝縮されている感じがあります。この部分の食感や味わいも私的にツボで、熟成をテーマにチーズケーキを作る時にバスクタイプを選んだというのも天才だなと勝手に思いました。


温めてもおいしいチーズケーキでした

また、パンフレットに書いてあった《温めて》も試してみました。じゅわーんと溶けてやわらかく、とてもクリーミーに。

伝われーーー、このクリーミーさ。これはこれでまた違ったおいしさがあるなぁ。

熟成、非熟成、冷たいチーズケーキ、温かいチーズケーキ。いろんな顔を持つチーズケーキ。おいしいということはもちろんなのですが、わくわくだったり、驚きだったりがある新鮮なお取り寄せでした。



記事の内容についてのお願い

  • 情報は掲載時点のものです。商品の詳細《パッケージ/価格/セット内容その他》が変更になっている場合がありますので、販売サイトでご確認ください。

  • 味、食感等の感想は、あくまで私個人のものです。実際に食べた時に違う感想を持たれる方もいると思います。その点はご了承の上、購入は自己判断でお願い致します。


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sakko/さっこ

1980年生まれ。石川県金沢市在住。旦那と2人暮らし。インターネット通販でお買い物をするのが大好きで、我が家には、毎日のように宅配便が届きます。 レビュー記事数は【通販編】http://tu-han-review.com/の分を合わせると1000以上。どの記事も手を抜かず、心を込めて、消費者目線からわかりやすさを心がけて書いてます。 【好きなこと・もの】食べること・コーヒー・お取り寄せ・食べ歩き・パソコン・文章を書くこと・少年マンガ・aikoの音楽・英語のお勉強 ※インスタでお取り寄せ白書の更新情報がチェックできます。是非フォローお願いします。

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