エコールクリオロのニルヴァナの感想　ブラックベリーとチョコレートのケーキ

クリスマスケーキ（カフェプラリネノワゼットのクリスマスバージョン）をお取り寄せして以来、エコールクリオロのスイーツ達にどっぷりはまっている私。一応、旦那へのバレンタインのプレゼント用ということを口実に・・・・・今月も、ニルヴァナ（ハーフサイズ）、ガイア（ハーフサイズ）に、ヨーヨーマカロンまでお取り寄せしちゃいましたよん。この勢いだと全制覇しそうな感じだわ（汗）今日は、ニルヴァナ（ハーフサイズ）の感想です。

ニルヴァナは、ブラックベリーとチョコレートのケーキです

パティシエの世界コンクール・プチガトー部門で優勝した実力派のケーキなんですね、ニルヴァナは。ブラックベリー（酸味）とチョコレート（甘み）を上手く組み合わせたケーキです。

正直、ホールの大きいのが食べたかった。ホールのニルヴァナは、ベリー達のトッピングがとっても素敵だったんですがハーフサイズはトッピング（ケーキの上のベリー）なしだし。でも、今回は、小さいので我慢です。 届いた時は、想像以上の小ささに少しがっかりぎみだったんですが、実際旦那と半分こで食べると、めちゃめちゃちょうどいい量でした。

これだけで、864円はまぁ高いけど・・・・・カットケーキを2つ買ったと思えばそんなもんだし、妥当な金額なのかなとも思えてきました。（ヤバイ。エコールクリオロにはまり始めてから、値段の感覚麻痺！！！）

半分に切るだけでサッと出せるので、ハーフサイズは不器用な私にも扱いやすい。エコールクリオロのケーキ達は、冷凍ケーキとは思えないほど、きれいな状態で届くので、切るのもったいないと思ってしまうくらいなんです。ホールのケーキ、上手く切る自信ないしなぁ。

ニルヴァナのチョコレートムースが絶品！！！

エコールクリオロのケーキは芸術作品。この上の紫のゼリーみたいなの神秘的な色できれい。（うっとり）

それだけで食べると、ほんのり甘い、優しい味でした。

うーん、そして・・・・・やっぱりこのチョコレートムース絶品！！！
エコールクリオロのムースは、「サントス式乳化法」なる独自の製法で作られているんだそうですが・・・・・このなめらかさ他にない感じです。チョコレートの味わいに奥行きがあるなぁと感じていたら、隠し味は、ブラックベリーの紅茶をチョコレートにプラスしているんだそうですよ、なるほど～。

ブラックベリーのゼリーが、チョコレートの甘さの中に爽やかな酸味を運ぶ　そして、土台のチョコレートスポンジは・・・・・

そのチョコレートのおいしさに浸っていたら、ブラックベリーの酸味が思ったりよりも激しく主張してきますね。ブラックベリーの層は、ソースやクリームではなくゼリー。故にか、爽やかに主張し、またチョコレートの甘さと時間差で（少しずれて）後で酸味がくるように計算されているようですね。だから、後味がいいのか～。

そして、土台はチョコレートスポンジ。
ホームページには、「ふんわりスフレタイプのチョコレートスポンジ」とあったんですが、その表現にはちょっと違和感。しっかりとしたガトーショコラのような濃厚な感じがしましたが・・・・・。にしても甘さはしつこくなく、さっぱり食べれました。

いやぁ、これだけの味と食感がひとつのケーキに集まっているというのに、このまとまりの良さには驚きますな。やっぱりエコールクリオロは私を裏切らない！！！明日は、ガイアをいただきます。うーん、贅沢。