いしるといしりを比較　石川の魚醤　バターと相性がいい【ヤマト醤油味噌】　

ヤマト醤油味噌にお気に入りの塩麹＆醤油麹を買いに行ったついでに前々から使ってみたいなと思っていたいしる＆いしりを買ってみました🙂🙂

 いしるって魚醤/ぎょしょうです　魚醤って生の魚を塩で漬け込んで発酵させたものです

いしるとは、魚醤/ぎょしょうです。魚醤/ぎょしょうとは、生の魚🐟を塩でで漬け込んで発酵させたものです。いしるといしりは、石川県で広く使われています。特に能登の方。

などが仲間です。

となります。いしる（いわしの方）はわりと一般的。
いしり（イカの方）が石川県民に私からしても難易度が高いイメージがありますね😶😶😶

 とりあえずいしる（といしり）を味見

さて、とりあえずそのままなめてみましょう。

うん、醤油ですね。少し塩分は強めなのかな。
後味にいい意味でも悪い意味でも魚の香りが漂いますね🙃🙃（こればっかりは好みですね。）

別にこの感じが嫌いでなければ、普通に普段の醤油として使っても、アリと言えばアリだと思います。

その場合は、やっぱりいしる（いわし）がいいかな、やっぱリいしり（イカ）の方がくせがつよい。それと入れる分量は注意です。塩分が強いため少量で味が濃くなる時があります。

 大根の煮物でいしるといしりを比較

大根の煮物をつくってみました。

いしるの方はちょっと魚の香りが香るかなという感じなのに、対していしり（イカ）は、鶏肉と大根しか入れていないというのに、完璧にイカの煮切のニオイになってしまった😆😆アハハ。イカの存在感半端ない、イカいないのに。

いやいや、おいしいんですよ。旦那からも好評でした。ちょっとプラスアルファで、深い味わいになってくるんで、おもしろいと思います。

 いしる/いしりとバターの組み合わせは最高

個人的に、おいしいなと思った組み合わせは、いしる/いしりとバターとの組み合わせです。 海鮮✖︎バターというのは、私が説明するまでもなく、定番でおいしい組み合わせです✨✨変な話ですが、海鮮なしでもそれが、実現します。

例えば、最近凝っているアマランサスというスーパーフードで、明太子パスタもどきとたらもサラダもどきを作ったのですが、いしるを隠し味に使っているので、よりリアルな味わいになっています。

ホタテ（本物の海鮮）にさらに醤油の代わりにいしるを使って作ったパスタソース、深い味わいでさらにおいしくなってる😋😋

 ヤマト醤油味噌のいしる麹はマイルドで使いやすい

ちなみに、ヤマト醤油味噌ではいしる麹もあります。こちらもお気に入り😐😐

麹のおかげで味わいがマイルドにを押さえられているので、いしる/いしり初心者の方にもおすすめです。