いしるといしりを買ってみた

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いしるといしりを比較 石川の魚醤 バターと相性がいい【ヤマト醤油味噌】 

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ヤマト醤油味噌にお気に入りの塩麹&醤油麹を買いに行ったついでに前々から使ってみたいなと思っていたいしる&いしりを買ってみました🙂🙂


いしるって魚醤/ぎょしょうです 魚醤って生の魚を塩で漬け込んで発酵させたものです

いしるとは、魚醤/ぎょしょうです。魚醤/ぎょしょうとは、生の魚🐟を塩でで漬け込んで発酵させたものです。いしるといしりは、石川県で広く使われています。特に能登の方。

  • タイのナンプラー
  • 秋田県のしよっつる ハタハタが主な原料
  • 香川県のいかなご醤油 イカナゴが原料

などが仲間です。

いしるといしりを買ってみた
  • 【いしる】いわしが原料
  • 【いしり】イカが原料

となります。いしる(いわしの方)はわりと一般的。 いしり(イカの方)が石川県民に私からしても難易度が高いイメージがありますね😶😶😶


とりあえずいしる(といしり)を味見

さて、とりあえずそのままなめてみましょう。

うーん、醤油ですね

うん、醤油ですね。少し塩分は強めなのかな。 後味にいい意味でも悪い意味でも魚の香りが漂いますね🙃🙃(こればっかりは好みですね。) 別にこの感じが嫌いでなければ、普通に普段の醤油として使っても、アリと言えばアリだと思います。

普通に使えばいいのだよ

その場合は、やっぱりいしる(いわし)がいいかな、やっぱリいしり(イカ)の方がくせがつよい。それと入れる分量は注意です。塩分が強いため少量で味が濃くなる時があります。


大根の煮物でいしるといしりを比較

大根の煮物をつくってみました。

大根の煮物で比較

いしるの方はちょっと魚の香りが香るかなという感じなのに、対していしり(イカ)は、鶏肉と大根しか入れていないというのに、完璧にイカの煮切のニオイになってしまった😆😆アハハ。イカの存在感半端ない、イカいないのに。 いやいや、おいしいんですよ。旦那からも好評でした。ちょっとプラスアルファで、深い味わいになってくるんで、おもしろいと思います。


いしる/いしりとバターの組み合わせは最高

個人的に、おいしいなと思った組み合わせは、いしる/いしりとバターとの組み合わせです。 海鮮✖︎バターというのは、私が説明するまでもなく、定番でおいしい組み合わせです✨✨ 変な話ですが、海鮮なしでもそれが、実現します。

こちらは明太子パスタもどき

例えば、最近凝っているアマランサスというスーパーフードで、明太子パスタもどきとたらもサラダもどきを作ったのですが、いしるを隠し味に使っているので、よりリアルな味わいになっています。

ホタテと合うなぁ

ホタテ(本物の海鮮)にさらに醤油の代わりにいしるを使って作ったパスタソース、深い味わいでさらにおいしくなってる😋😋


ヤマト醤油味噌のいしる麹はマイルドで使いやすい

ちなみに、ヤマト醤油味噌ではいしる麹もあります。こちらもお気に入り😐😐

いしる糀もおすすめ

麹のおかげで味わいがマイルドにを押さえられているので、いしる/いしり初心者の方にもおすすめです。



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sakko*

1980年生まれ。石川県金沢市在住。旦那と2人暮らし。昼は、コーヒー屋さんでパートをしています。インターネット通販でお買い物をするのが大好きで、我が家には、毎日のように宅配便が届きます(汗) レビュー記事数は【通販編】http://tu-han-review.com/の分を合わせると1000以上。どの記事も手を抜かず、心を込めて、消費者目線からわかりやすさを心がけて書いてます。 【好きなこと・もの】食べること・コーヒー・お取り寄せ・食べ歩き・パソコン・文章を書くこと・少年マンガ・aikoの音楽・英語のお勉強

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