絶賛、おいしいごはんのお供探し中。
我が家の夏の定番ごはんのお供。山形のだしを見つけたので買ってきました✨✨
まだまだ寒い日が続きます。山形のだしは冬食べてもおいしいことが判明しました。でも、暑い時や、食欲のない時に食べるとめっちゃおいしくてびっくりするのよ。
山形のだしは「出汁」ではなくて「漬け物」です
【山形のだし】という変わった名前の食べ物。出汁ではありません。
カテゴリーでは、【漬け物】に分類されます。山形県で食べられている伝統料理のひとつです。
山形のだしの魅力に取りつかれて10年以上。
初めて出会った時は、そのおいしさに衝撃を受けました。もう、山形のだしは、石川県民の私ですが、定番のご飯のお供のひとつと数えさせてもらっています。
山形の伝統料理【お漬物】山形のだし
細かく刻まれた野菜達が集まっているお漬物。とっても細かい、1mm四方くらいかしらに刻まれた野菜たちが、何だかドロドロと和えられています。スプーンじゃないとすくえない感じです。
メインの野菜は、きゅうりです。見た目も味もメインはきゅうり。原材料の欄で確認すると、多い順に。
きゅうり・なす・みょうが・昆布・大葉・ねぎ
・・・・です。うーん、ねぎは強くないですね。言われないと気がつかないかも。
浅漬けっぽい味わい。とってもさっぱり。さっぱりにした味わいに昆布のネバネバがすごくいい仕事。大葉の香りが爽やさをプラス。これ考えた人天才。
三和漬物食品の山形のだしが好きです
山形のだしは、いろいろ試してみたのですが、最近は、三和漬物食品さんのものひとすじ。
個人的な感想としては、一番シンプルでさっぱりした味付けなのがこれです。塩と野菜から出る味わいだけをシンプルに強く感じることができます。
塩加減もちょうどいい。ご飯のお供というと、そのまま食べると、塩辛かったり、味が強いなというものも多いですが、これは、ごはんなしだしのみで食べてもちょうどいい。故に、ご飯にかけるときは、いっぱいかけちゃう、すぐなくなっちゃう。
食欲のない時でも、不思議なくらいするすると胃に入っていきます。
山形のだしアレンジ ごはんのお供以外にも
麺にも。うどんやお蕎麦も。
今回は《冬なので》温かいうどんにかけますが、夏は冷たい麺でもいいですね。
お豆腐にも。
2パック買ったのですが、あっという間になくなってしまいました。また、買いに行こう✨✨
- 公式サイト https://www.nappaya.jp/
