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加賀れんこん(小坂れんこん)を食す【北形青果 加賀野菜お試しセット】蓮蒸し(はすむし)に挑戦

金沢在住、金沢で育った私ですが、最近改めて金沢の文化や金沢のおいしいもの、郷土料理などを見直したい心持ち。そのひとつとして、北形青果の加賀野菜セットをお取り寄せ、加賀野菜を使った料理を作ってみることにしました。

北形青果の加賀野菜お試しセットは5品の石川県産の野菜が入っていました

加賀野菜お試しセットの内容は・・・・・。

北形青果の加賀野菜のセットをお取り寄せしてみた
  • せり
  • 金沢春菊
  • 加賀れんこん
  • 五郎島金時(さつまいも)
  • 能登のジャンボ椎茸

の5品でした。中でも、加賀れんこんと五郎島金時は、その品質の良さ故に、他の県の方も知ってる方が多いのではと感じますが、どんなもんでしょうか。


加賀れんこんについて 旬や主な産地など

加賀れんこん、金沢の人は「小坂れんこん」とも呼びます。小坂は、金沢市内の地区の名前で、れんこんの栽培が盛んです。私にとっては、加賀れんこんより小坂れんこんの方が言い慣れてるかも。

  • 旬:8月中旬~5月中旬
  • 主な産地:小坂・河北潟地区(埋め立て地の方かしら??)

金沢市内のスーパーでは、れんこんは、普通のれんこんと加賀れんこんというように2種類置いてあるところも多くあります。加賀れんこんは、普通のスーパーで買っても高い。普通のれんこんの倍の価格はします。それでもやっぱり加賀れんこんは売れるのだと思います。(だから、スーパーも取り扱いをやめないのだと思います。)

北形青果の加賀野菜お試しセットは、5品で1980円は、ちと高いなぁという第一印象でしたが。

立派な加賀れんこんでしたぁ!!

今回入ってたような立派な加賀れんこんだったら、普通のスーパーで買っても7、800円はするだろうから、そう思うとこの価格は仕方ないのかな、と思います。


加賀れんこんの特徴

加賀れんこんのおいしさは、とうの昔に知っていましたが、改めておいしかった~。さすが北形青果!とっても立派で質の良いれんこんだったと思います。 シャキッと感とモチッと感、両方あるんですよね~。素朴な風味と自然な甘みも、うーん、おいしい!!! そして、一般的には「粘りが強い」のが加賀れんこんの特徴だと言われています。粘りは、すりおろすと一番わかります。

すりおろすと加賀れんこんの粘りの強さがわかる

今回、せっかくなので、届いた加賀れんこんを使って、金沢の郷土料理であるはす蒸しを作ってみました。はす蒸しを作るのは初めて。・・・・恥ずかしながら、れんこんをすりおろして使うのも初めてなので、正直、違いがわからなくて残念ですが(涙)加賀れんこんは粘りが強い故に、れんこんをすりおろしたものに片栗粉などのつなぎを入れなくても(だんご状にする時に)扱いやすいのだと言われていますね。金沢では、はす蒸しや、れんこんをすりおろしたものを丸めて作った団子を入れたお味噌汁などを食べる文化が発達しましたが、加賀れんこんが粘りが強いおかげだったかもしれませんね。


加賀れんこんを使ったレシピ 金沢の郷土料理のひとつ「はす蒸し」初挑戦

先にも言いましたが、はす蒸しは初めて作りました。 なので、あまり上手じゃないのですが、こんな感じにできました。

はす蒸しです、あまり上手くないけど

レシピは、インターネット上にあったはす蒸しのレシピを何個か見てを参考にしましたが、あまり普段使わない素材も多く書かれていたので、少々省きました。(ので、見た目がさみしい感じになりました。)

最後に薬味的な感じでせりをのせるとあったのですが、残念ながら、(セットに入ってきた)せりは先日大好評のままに完食。

うーん、ちょっと残しておけばよかった。絶対、はす蒸しと相性いいと思います。中身の具は、鶏肉、ぎんなん、しいたけ(セットに入ったもの、風味の良さに改めて感動しました。)にしました。百合根は今回はパス。鶏肉は、うなぎの蒲焼きの代用です。うなぎの蒲焼きの方が本格的な感じしますね。

れんこんのきんぴらも作りました。

れんこんのきんぴらは我が家の定番

こちらは加賀れんこんに限らず、我が家の定番。やっぱり食感と風味がいいなぁ。うーん、やっぱりちょっと高くても加賀れんこんはおいしいですね。特に、れんこんだんごやはす蒸しなどすりおろして使う場合はおすすめですよん。(まぁ、普通にきんぴらや煮物でもおいしいですけど。)

北形青果 加賀野菜セット(お試し5品)お取り寄せ・通販情報


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1980年生まれ。石川県金沢市在住。旦那と2人暮らし。コーヒー屋さんでパートをしながら、お取り寄せの日々。レビュー記事は1000以上。どの記事も手を抜かず、心を込めて、消費者目線からわかりやすさを心がけて書いてます。どうぞ、ごゆっくり。

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