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【ヤマト醤油 塩糀(塩麹/ しおこうじ)】塩、甘み、旨み・・・不思議調味料にはまる

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今話題の塩糀(塩麹/ しおこうじ)なる調味料を試してみました~。ミーハーでごめんなさい(-.-;)
以前、お取り寄せした食べるオリーブオイルがヒットだった仙女グルメの会でも、塩麹を発見し・・・・・迷ったのですが、私が愛用している地元(金沢)の醤油屋さんヤマト醤油が出している塩糀をまず試してみることにしました・・・・・最寄りのスーパーで買えました。もちろんお取り寄せもできますよん。

金沢の醤油屋さん、ヤマト醤油が作った塩麹をまず試してみることに・・・・・

うん、かわいらしいパッケージ♪
そのままなめてみると、思った程ではないが少しくどめ。麹の甘みと、塩・・・・・塩麹という名前の通りの味だなと当たり前のことを思ふ(汗)思いの外、サラッとした液体でスプーンですくって食材にかける・・・・・扱いやすいですね、うん。

扱いやすい・・・・・・サラッとしています

レシピなどが載った説明書的なものも一緒にもらってきたのですが、鶏肉と好相性とのこと。早速、鶏肉を塩麹につけて1時間半程放置し、フライパンでソテー。

塩麹は、鶏肉と好相性

うん、うまい!!
塩と麹の甘みと、旨みもしっかり主張する、不思議調味料。優しい、奥の深い味。麹を使ったレシピも甘くておいしいけど、たま~にでいいなと思ってしまうのですが、塩麹だと食べ飽きない感じが気に入りました。

麹に漬け込むことによってだと思いますが、鶏肉自体がぷりんと、そしてもっちりと・・・・・食感がおいしくパワーアップ!!
おいしくてあっという間に食べ終えてしまいましたが(汗)鶏肉が冷めてもやわらかくておいしいってのが、この塩麹という調味料の魅力のひとつなんだそうな。

塩糀パスタでございま~す

お次は、パスタに。
ちょうどトスカニーからお取り寄せしたアルドイノEXV オリーブオイル フルクトゥス レモン風味があったので・・・・・・。
塩麹パスタの作り方は・・・・・塩麹をこのレモン風味のオリーブオイルで薄めるような感じで混ぜ、それをゆでたてのパスタに混ぜるだけです。具は、鶏肉とねぎ。

奥が深いが、さっぱり。 手がかかってそうだけど、実は超簡単なのだ~。

パスタでけっこう使ってしまったら残り少なくなってしまった(涙)aikoさんのブログで見た塩麹のきゅうり漬け(【aikoさんのブログ】塩麹!すごい調味料なんですね。 のページへ・・・・・)がおいしそうだったので私もやってみたかったのにぃ~。明日また追加で塩麹買ってきまぁ~す♪

ヤマト醤油 塩糀(塩麹/ しおこうじ) お取り寄せ・通販情報

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sakko*

1980年生まれ。石川県金沢市在住。旦那と2人暮らし。昼は、コーヒー屋さんでパートをしています。インターネット通販でお買い物をするのが大好きで、我が家には、毎日のように宅配便が届きます(汗) レビュー記事数は【通販編】http://tu-han-review.com/の分を合わせると1000以上。どの記事も手を抜かず、心を込めて、消費者目線からわかりやすさを心がけて書いてます。 【好きなこと・もの】食べること・コーヒー・お取り寄せ・食べ歩き・パソコン・文章を書くこと・少年マンガ・aikoの音楽・英語のお勉強

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