ながまちの空 新食感あんみつの登場

石川

長町武家屋敷 菓ふぇMURAKAMIで新食感あんみつを食べてきた感想

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金沢の老舗和菓子屋さん「村上」のカフェ「菓ふぇMURAKAMI」に行ってきました。武家屋敷界隈に行ったのもとても久しぶり⭐️

2018年冬にオープンしたばかりの和菓子村上のカフェ 菓ふぇMURAKAMI Nagaya-mon店に行ってきた

こちらに和菓子村上のお店があるのは、以前から知っていましたが、菓ふぇMURAKAMI(Nagaya-mon店)は、去年の12月にオープンしたばっかりなんだそうですね。


越山甘清堂のカフェ「カフェ甘」も素敵だが

先日から愛用している同じ金沢の老舗和菓子屋さん越山甘清堂のカフェ「カフェ甘」もとてもいいお店ですっかりお気に入りになりました。

金沢に和菓子を楽しめるカフェができるのはうれしいことです。


金沢観光の方にもおすすめしたいスポットです

私が菓ふぇMURAKAMIを訪れたのは、ちょうど桜のきれいな季節🌸だったこともあり、武家屋敷界隈自体観光客の方達でとてもにぎわっていたようでした。海外からのお客様もたくさんいらっしゃいました。 金沢市民にとってもこのようなカフェができるのはうれしいことですが、観光の方にとっても訪れてみたいスポットになることは間違いないですね。


菓ふぇMURAKAMIは洗練されたオシャレなカフェでした

和菓子村上は老舗の和菓子屋さん。村上は(私の勝手なイメージでは)古風なイメージあったんですが、すみません。菓ふぇMURAKAMIは、全てが洗練された空間でとても新しいと感じました。

洗練されていて新しい

メニューを見ていてもオリジナリティの強いものが多く、和菓子の村上とカフェのMURAKAMIはコンセプトを差別化したかったのかもしれませんね。


新食感あんみつ「ながまちの空」を食す

私は新食感あんみつ「ながまちの空」【抹茶】を・・・・・一緒に行った旦那は、【黒蜜きなこ】を注文しました。


突き出しセットが出てくるのもうれしい

注文した後、すぐに「突き出しセット」でもてなされました。

すぐに突き出しセット、ありがたい

日によって内容は変わるようですが、私の時は紅茶とくるみに砂糖をまぶしたようなお菓子(名前忘れました、すみません。)が出てきました。おいしかったです✨✨


エスプーマあんみつ エスプーマって何??

そして、あんみつの登場です。

ながまちの空 新食感あんみつの登場

こちらのあんみつ「エスプーマあんみつ」というようです。エスプーマとは、初めて聞く言葉だったのですが。どういうものかというと・・・・。

亜酸化窒素を使い、あらゆる食材をムースのような泡状にすることができる画期的な調理法。(日本では亜酸化窒素を二酸化炭素で代用する。)スペインで開発されたもののようですね。
ウィキペディアのエスプーマのページを参考にしました

その調理法をあんみつに応用したのが、新食感あんみつ「ながまちの空」というわけなのですね。なるほど。新しいー。


新食感あんみつ「ながまちの空」できるだけ詳しく解説

うむむ、確かに新食感です。 とにかくふわふわです。
メレンゲに似ていますが、メレンゲよりは少ししっとりしているような、そして、この光沢があるような。うーん、何とも表現しがたい食べ物だなぁ。

抹茶は甘くほんのり香る

【抹茶】は、甘く、ほんのりと抹茶の風味。【黒蜜きなこ】は、甘みと素朴な風味。きなこが別についてきます。

新食感プラス粉(きなこ)

ふわふわな食感にプラス粉。もうわけがわからない。

スプーンで食べ進めると、あんみつらしく寒天がたくさん出てきました。写真には写っていませんが、後で白玉も出てきました。

寒天と白玉が出てくる

いちごなどのフルーツ、白玉(少し焼いてある。)そして、甘さ控えめの何かもちゃもちゃした食感のやつ(なんなんだろう、これ。でもすごく好きかも。)が添えられています。(抹茶と黒蜜きなこでは内容が少し違う。)


和菓子村上の和菓子の安定感と菓ふぇMURAKAMIの新しい提案みたいなもの

和菓子村上のふくさや生姜せんべい・・・・安定感のあるおいしい和菓子も大好きですが、このような新しい、ここでしか味わえないようなの和菓子を食べれるのもまた楽しい。貴重な体験になりました。次はワッフルが食べてみたいなぁ✨✨




公式サイト 菓ふぇMURAKAMI



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sakko*

1980年生まれ。石川県金沢市在住。旦那と2人暮らし。昼は、コーヒー屋さんでパートをしています。インターネット通販でお買い物をするのが大好きで、我が家には、毎日のように宅配便が届きます(汗) レビュー記事数は【通販編】http://tu-han-review.com/の分を合わせると1000以上。どの記事も手を抜かず、心を込めて、消費者目線からわかりやすさを心がけて書いてます。 【好きなこと・もの】食べること・コーヒー・お取り寄せ・食べ歩き・パソコン・文章を書くこと・少年マンガ・aikoの音楽・英語のお勉強

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