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【輸入ドイツパンの店フライブルク スティープロール】ラウゲンの風味がおいしい

私の中でフライブルクのドイツパンを語る上では、はずせないのがスティープロール
手の平サイズの小さいパンで、とってもシンプルな類いのパンですが、とっても旨みがつまっていて、ドイツパンらしい味わい。

「パン」と「ドイツパン」の違いを確かめるには、スティープロールを食べるのがいいかも??

輸入ドイツパンの店フライブルクのスティープロールはとってもドイツパンらしい味わい

スティープロールは、ドイツパン特有のラウゲンの風味がシンプルに味わえます。

ラウゲンとは、岩塩から生成したアルカリ性の液体のことで、スティープロールは生地をそのラウゲン液に浸した後で焼いてあります。
ドイツパン以外ではあまり見ない、この何とも言えないきれいな焼き色(茶色)もラウゲンのせい。

パン自体はむっちりしていてぎっしりつまっている感じでべーグルに近いかな??

ベーグルに近い食感かな?

ラウゲンは岩塩から生成されたというだけあって、普通のパンよりは塩味が強いかな??でも、トゲのある塩味ではなく、コクと香ばしさのある独特な風味(塩気)でこれがくせになる。
そのラウゲンの風味と同調するように小麦の旨み、甘みみたいなものがさらに強く主張しているように思います。

シンプルなパンなので、マーガリンをつけたり、ジャムをつけたりしてもおいしいです~♪

輸入ドイツパンの店フライブルク スティープロール お取り寄せ・通販情報

  • 輸入ドイツパンの店フライブルクは閉店しました。今は、管理人は、Cherie-La pain(シェリーラパン/ 楽天市場店)を愛用しています。シェリーラパンで、フライブルクでお気に入りだったパンを探してみてください。100%同じものだとは、管理人も確証は持てないんですが、多分同じ・・・・・・ラウゲンロールと呼ばれていますが、スティープロールと似てる商品売ってますよん❤

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ぴーしー西谷 12-12-30 (日) 21:44

パン ラウゲンと検索したらヒットしました
参考になりましたありがとうございます
今度南太田のドイツパン屋さんに行ってみようと思います

sakko* 12-12-31 (月) 23:14

ぴーしー西谷さん、コメントありがとうございます。
ドイツパン、他のパンとはひと味違った魅力にはまると思いますよん~。南太田・・・・・神奈川ですか??いいですね。私も近所においしいドイツパンのお店できないかなぁ。

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